Op deze plek in België eet je het lekkerste ijsje ter wereld

Vergeet Italië voor even: het epicentrum van het ambachtelijk roomijs ligt deze week in Brussel. Christian Wu van de Brusselse Gelateria Giotto is in Las Vegas gekroond tot de nieuwe wereldkampioen ijsbereiden. Tijdens de prestigieuze finale van de Gelato Festival World Masters liet hij de verzamelde wereldtop achter zich met een smaakcombinatie die rechtstreeks uit een sprookjesbos lijkt te komen.

De winnende creatie draagt de poëtische naam ‘Il Bosco dei Cento Acri’ (het Honderd Bunderbos). Voor dit recept liet Wu zich inspireren door de wereld van Winnie de Poeh en de geuren van een herfstig bos. Wie een bolletje proeft, krijgt een gedurfde mix van boshoning, aroma’s van dennen en extracten van kleine dennenappels voorgeschoteld.

Om het geheel een hartige diepgang te geven, voegde de Brusselse ijscoman een crumble van porcini (eekhoorntjesbrood) toe, afgewerkt met een frisse saus van honing en citroen. Het is precies deze gewaagde combinatie van zoet, aards en fris die de jury in de Verenigde Staten wist te overtuigen.

De strijd in Las Vegas was bikkelhard, met finalisten uit alle windstreken die jarenlang naar dit moment hadden toeleefd. Toch bleek het podium op 26 maart een volledig Europese aangelegenheid. Achter de Belgische winnaar legde de Spanjaard Carlo Guerriero beslag op het zilver met zijn ‘Sherrymisu’. Het brons was voor onze noorderburen: de Nederlander Kees Baars maakte indruk met de smaak ‘Seaside Delight’.

Christian Wu is geen onbekende in het circuit; in 2024 kroonde hij zich al tot Belgisch kampioen, wat hem het felbegeerde ticket voor de wereldwijde finale in de VS opleverde. Zijn overwinning bewijst dat de Belgische ijsmakers inmiddels tot de absolute wereldtop behoren.

Christian Wu bereidt zijn ijs dagelijks vers in zijn zaak Gelateria Giotto in Brussel. Sinds de bekendmaking van de wereldtitel op 26 maart in Las Vegas wordt er een enorme toeloop verwacht van ijsliefhebbers die de 'Il Bosco dei Cento Acri' zelf willen ervaren. De Gelato Festival World Masters wordt beschouwd als de meest prestigieuze wedstrijd in de sector, waarbij de nadruk ligt op zowel technische perfectie als innovatieve smaakprofielen.