Doe een ijsblokje bij je rijst: dit gebeurt er

Heb je rijst over van de vorige dag en smaakt die na het opwarmen vaak droog of hard? Dan is er een eenvoudige truc die online regelmatig wordt gedeeld: leg een ijsblokje boven op de rijst voordat je die in de magnetron zet.

Het klinkt vreemd. Een ijsblokje in een warme maaltijd lijkt immers eerder waterig eten op te leveren. Toch zit er een logische verklaring achter waarom deze methode kan werken.

Wanneer je de rijst samen met het ijsblokje verwarmt, begint het ijs te smelten. Het ontstane water wordt vervolgens door de warmte omgezet in stoom.

Die stoom zorgt ervoor dat de rijst tijdens het opwarmen minder uitdroogt. Dat is belangrijk, want rijst die in de koelkast heeft gestaan, kan bij opnieuw verwarmen snel stevig en droog worden.

Het principe is eigenlijk niet zo ingewikkeld: je voegt tijdens het opwarmen opnieuw vocht toe. Het ijsblokje fungeert daarbij als een kleine hoeveelheid water die geleidelijk vrijkomt.

Ook officiële voedselveiligheidsadviezen raden aan om restjes bij het opwarmen af te dekken en eventueel wat vloeistof toe te voegen. Door de vochtige warmte wordt het voedsel gelijkmatiger verwarmd.

Wil je het zelf testen? Schep de koude rijst op een bord dat geschikt is voor de magnetron en maak de rijst een beetje los.

Leg vervolgens één ijsblokje boven op de rijst. Dek het bord af met een magnetronbestendige afdekking en verwarm de rijst.

Na het opwarmen kun je het resterende ijsblokje eventueel verwijderen. In veel gevallen zal het grotendeels of volledig gesmolten zijn.

Het resultaat moet vooral een verschil in textuur opleveren: de rijst wordt opnieuw zachter en vochtiger in plaats van droog en taai.

Je kunt overigens ook simpelweg een klein scheutje water toevoegen. Het ijsblokje heeft dus geen magische eigenschap. Het voordeel zit vooral in het geleidelijk vrijkomen van vocht en de stoom die daarbij ontstaat.

De truc kan vooral handig zijn bij rijst die al gekookt is en vervolgens in de koelkast werd bewaard. Hoe droog de rijst is geworden, bepaalt uiteraard hoeveel verschil je merkt.

Ook de hoeveelheid rijst speelt een rol. Een klein bord rijst heeft minder vocht nodig dan een grote hoeveelheid.

Het is bovendien verstandig om de rijst tijdens het opwarmen even los te maken en eventueel halverwege te roeren. Magnetrons verwarmen voedsel namelijk niet altijd gelijkmatig en kunnen koude plekken veroorzaken.

Er is wel een belangrijk aandachtspunt. De ijsblokjestruc maakt verkeerd bewaarde rijst niet opnieuw veilig.

Gekookte rijst kan, net als andere restjes, bacteriën bevatten die zich kunnen vermenigvuldigen wanneer het voedsel te lang op kamertemperatuur blijft staan. FoodSafety.gov noemt rijst expliciet als een voedingsmiddel waarbij correct bewaren belangrijk is. Restjes moeten snel worden gekoeld en gekoeld worden bewaard.

FoodSafety.gov adviseert om gekookte restjes binnen twee uur in de koelkast te zetten en ze maximaal drie tot vier dagen gekoeld te bewaren. Bij het opnieuw opwarmen moet het voedsel door en door heet worden, tot ongeveer 74 °C.

Ja, maar het is vooral een slimme manier om vocht terug in droge rijst te krijgen. Het ijsblokje zelf doet niets bijzonders: het smelt, levert vocht en helpt stoom creëren tijdens het opwarmen.

Wie vaak rijst over heeft, kan het dus gerust eens proberen. Eén klein ijsblokje, een afgedekt bord en enkele minuten in de magnetron kunnen ervoor zorgen dat rijst van de vorige dag weer een stuk zachter en aangenamer wordt.