Veel mensen bewaren eieren verkeerd in de koelkast: dit is de beste plek

Eieren zijn in bijna elke Belgische koelkast terug te vinden. Toch bewaren heel wat mensen ze op een plek die minder geschikt is dan ze denken. Vooral het speciale eierrekje in de koelkastdeur is niet de beste keuze. Wie eieren langer vers wil houden en het risico op bacteriën wil beperken, houdt beter rekening met enkele eenvoudige bewaartips.

Veel koelkasten hebben in de deur speciale uitsparingen voor eieren. Het lijkt dan ook logisch om ze daar te bewaren. Toch is dat niet de ideale plaats. De koelkastdeur wordt namelijk telkens geopend en gesloten, waardoor de temperatuur voortdurend schommelt.

Die temperatuurschommelingen zijn niet ideaal voor eieren. Volgens het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) bewaar je eieren het best koel en donker. De koelkast is daarvoor de aangewezen plaats.

Bovendien kan condensatie ontstaan wanneer eieren regelmatig aan temperatuurverschillen worden blootgesteld. Vocht op de schaal wil je vermijden, omdat bacteriën gemakkelijker kunnen binnendringen.

Waar leg je ze dan wel? Het beste is om eieren in hun oorspronkelijke kartonnen verpakking op een vaste plaats in de koelkast te bewaren. Zo blijven ze beschermd tegen vocht en nemen ze minder gemakkelijk geurtjes van andere voedingsmiddelen op.

Een bijkomend voordeel van de originele verpakking is dat je de houdbaarheidsdatum altijd bij de hand hebt. Bewaar de eieren bij voorkeur met de punt naar beneden. Op die manier blijft de dooier beter op zijn plaats.

Ook de temperatuur speelt een belangrijke rol. Een koelkasttemperatuur van ongeveer 4 à 5 graden Celsius is ideaal. Het FAVV adviseert om de koelkast tussen 0 en 7 graden te houden.

Er is nog een fout die mensen soms maken: eieren eerst afwassen voordat ze in de koelkast verdwijnen. Dat doe je beter niet. De schaal heeft van nature een beschermende laag. Door eieren nat te maken of te wassen, kan die bescherming worden aangetast.

Zijn er vuilresten aanwezig? Verwijder die dan voorzichtig met een droog doekje.

Bewaar eieren ook niet vlak naast sterk geurende producten zoals knoflook, uien of gerookte vis. De schaal is poreus en kan geuren opnemen.

Een vers ei heeft wettelijk een houdbaarheid van maximaal 28 dagen na de legdatum. Bewaar je het correct, dan blijft het gedurende die periode doorgaans goed. Kijk altijd naar de datum op de verpakking.

Heb je gekookte eieren over? Bewaar die dan in de koelkast. Zo voorkom je dat bacteriën zich bij kamertemperatuur snel kunnen vermenigvuldigen.