Hoeveel verdient een gemiddelde frituur in Vlaanderen?

Een eigen frituur beginnen klinkt voor veel mensen als een eenvoudige manier om geld te verdienen. Frieten, snacks en sauzen verkopen, klanten komen langs en aan het einde van de avond gaat de kassa dicht. Maar hoeveel blijft er nu eigenlijk over voor de uitbater?

Een analyse van Trends en Trends Business Information geeft daar een interessant beeld van. De cijfers van 2.574 Vlaamse frituren werden onderzocht. Daaruit blijkt dat een frituur zeker een rendabele horecazaak kan zijn, maar dat de grote winsten vooral zijn weggelegd voor de best draaiende zaken.

Het opvallendste cijfer uit de analyse is de gemiddelde cashflow van ongeveer 29.000 euro per jaar. Dat komt neer op ongeveer 2.400 euro per maand.

Daarbij is één belangrijke nuance nodig: cashflow is niet hetzelfde als het persoonlijke loon van de uitbater en ook niet hetzelfde als nettowinst. Het bedrag zegt vooral iets over hoeveel financiële ruimte de onderneming genereert. Belastingen, investeringen, financieringen en de manier waarop de zaak georganiseerd is, kunnen nog een grote invloed hebben op wat de eigenaar uiteindelijk privé overhoudt.

Wie dus leest dat een frituur gemiddeld 29.000 euro oplevert, mag dat niet interpreteren als een netto maandloon van de friturist.

Een frituur kan ondertussen wel een behoorlijke omzet draaien. Alleen is omzet het bedrag dat binnenkomt vóór alle kosten worden afgetrokken.

Van die inkomsten moeten onder meer aardappelen, diepvriesproducten, vlees en andere snacks worden betaald. Daarnaast zijn er kosten voor personeel, huur, energie, verzekeringen, onderhoud, verpakkingen, belastingen en eventueel leningen.

Vooral energie en personeel kunnen zwaar doorwegen. Een zaak die op drukke momenten veel klanten over de vloer krijgt, kan daardoor een indrukwekkende omzet hebben zonder dat de uiteindelijke winst even spectaculair is.

Ter vergelijking: de Vlaamse eetgelegenheden samen realiseerden in 2024 een gemiddelde jaaromzet van 416.890 euro. Dat cijfer geldt echter voor de brede categorie eetgelegenheden en mag dus niet zomaar als de gemiddelde omzet van een frituur worden voorgesteld.

De verschillen tussen frituren onderling zijn groot. De analyse van Trends toont dat er in Vlaanderen zaken zijn die financieel ver boven het gemiddelde uitsteken.

Bij de meest rendabele frituren lopen de resultaten op tot ver boven 100.000 euro. In een overzicht van de financieel sterkste Vlaamse frituren stonden bijvoorbeeld verschillende ondernemingen met een nettowinst van meer dan 160.000 euro. De absolute uitschieter in het overzicht kwam zelfs boven 600.000 euro nettowinst uit.

Dat zijn uiteraard uitzonderingen en geen bedragen waarmee een doorsnee frituuruitbater rekening mag houden.

Het grote voordeel van een frituur is dat bepaalde producten relatief goedkoop kunnen worden ingekocht en met een hogere verkoopprijs worden aangeboden. Frieten hebben bijvoorbeeld een interessante brutomarge.

Maar daar staat veel arbeid tegenover. Aardappelen moeten worden verwerkt, producten moeten worden voorbereid, bestellingen moeten worden klaargemaakt en de zaak moet voortdurend worden bevoorraad en schoongemaakt.

Ook de locatie speelt een belangrijke rol. Een frituur naast een drukke baan, in een centrum of in de buurt van scholen, sportclubs of uitgaansgelegenheden kan veel meer klanten aantrekken dan een vergelijkbare zaak op een minder gunstige plaats.

De cijfers geven uiteindelijk een genuanceerd beeld. Een gemiddelde Vlaamse frituur genereert volgens de onderzochte cijfers ongeveer 29.000 euro cashflow per jaar, maar tussen individuele zaken bestaan enorme verschillen.

De conclusie is daarom simpel: met een frituur kan je een degelijk inkomen uit een onderneming halen, maar het geld komt niet vanzelf. Een hoge omzet betekent niet automatisch een hoge winst en de allerbeste resultaten zijn duidelijk uitzonderingen.

Voor wie droomt van een eigen frituur, zijn vooral locatie, klantenvolume, personeelskosten, aankoopprijzen en een strakke kostencontrole bepalend. De friet zelf is misschien goedkoop. De rest van het verhaal is dat veel minder.