Traditie verdwijnt: Belgen kiezen nu massaal voor dit bij de frituur

De klassieke puntzak is jarenlang hét symbool geweest van de Belgische frituur. Toch lijkt die stilaan terrein te verliezen. Steeds meer Belgen verkiezen een kartonnen bakje wanneer ze frietjes bestellen. Ook over de saus, de portiegrootte en de manier waarop we onze frieten eten, bestaan opvallende verschillen. Dat blijkt uit een nieuw onderzoek van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM).

Naar aanleiding van de 27ste Week van de Friet liet VLAM een onderzoek uitvoeren bij 2.200 Belgen. Daaruit blijkt dat maar liefst 61 procent liever een kartonnen bakje krijgt wanneer ze frietjes bestellen. De klassieke puntzak moet het stellen met 26 procent. Een opvallend verschil voor een verpakking die jarenlang onlosmakelijk verbonden was met onze frietcultuur.

Toch is de puntzak zeker nog niet verdwenen. Vooral in Wallonië blijft die bijzonder populair. In de provincie Namen kiest zelfs 60 procent voor de traditionele verpakking. Ook Limburg houdt relatief sterk vast aan de puntzak: daar verkiest 35 procent die boven een kartonnen bakje.

Ook over de saus hebben Belgen duidelijke voorkeuren. Zo kiest 59 procent ervoor om de saus in een afzonderlijk potje te krijgen. Slechts 33 procent heeft die liever rechtstreeks op de frietjes. Limburg vormt opnieuw een uitzondering: daar wil 63 procent de saus bovenop de frieten.

Mayonaise blijft ondertussen de absolute favoriet. Die saus wordt door 43 procent naar voren geschoven als favoriete keuze. Bij een curryworst of frikandel kiezen Nederlandstaligen bovendien vaker voor curryketchup (54 procent) dan voor gewone tomatenketchup (28 procent).

Hoewel de manier waarop we onze frietjes bestellen verandert, blijft één gewoonte bijzonder hardnekkig. Maar liefst 78 procent van de bevraagde Belgen geeft aan bijna altijd naar dezelfde frituur te gaan.

Ook de frequentie van de frituurbezoeken blijft opvallend. Meer dan de helft van de Vlamingen gaat minstens maandelijks naar de frituur. Vooral vrijdagavond en het weekend zijn populaire momenten. De meeste Vlamingen nemen hun bestelling bovendien liever mee naar huis dan ter plaatse te eten.

Nog een opvallend cijfer: twee op de drie Belgen (67 procent) eet zijn frietjes het liefst met de handen. Vlamingen gebruiken wel vaker bestek dan Walen. In Vlaanderen bedraagt dat aandeel 29 procent, tegenover amper 5 procent in Wallonië.

Ondanks de veranderende gewoontes blijft de liefde voor de Belgische frituur bijzonder groot. Maar liefst 86 procent vindt dat frietjes van de frituur onlosmakelijk bij onze cultuur horen. Ook de erkenning van de frietkotcultuur als immaterieel cultureel erfgoed, sinds 2017, krijgt veel steun: 79 procent vindt die erkenning terecht.

"Iedereen heeft zijn eigen frietgewoontes, maar de waardering voor onze frietkotcultuur delen we", zegt Liliane Driesen, woordvoerder van VLAM.

De Week van de Friet loopt van 6 tot en met 15 november. Met de campagne wil VLAM niet alleen de Belgische frietcultuur in de kijker zetten, maar ook het vakmanschap van de frituristen benadrukken.