Je bewaart je ijs waarschijnlijk verkeerd: zo voorkom je die vervelende ijskristallen

04 aug , 21:00 • Lifestyle

Er is weinig lekkerder dan een bak romig ijs op een warme dag. Je komt thuis uit de supermarkt, zet de bak ijs in de diepvries en kijkt ernaar uit om er later van te genieten. Maar als je de bak na een paar dagen opent, zie je ineens een dikke laag harde ijskristallen op het ijs, of voelt het ijs vreemd korrelig aan.

Hoe komt dat toch? Vrijwel iedereen maakt onbewust dezelfde veelvoorkomende fout bij het bewaren van ijs.

De boosdoener: Temperatuurschommelingen

De fout die bijna iedereen maakt, heeft te maken met de plek waar je het ijs bewaart in de vriezer: in de deur van de diepvries.

Het is heel verleidelijk om je ijs in de deurvakken te zetten; het is immers handig en snel te pakken. Maar de deur van de vriezer is de warmste plek van het hele apparaat. Elke keer dat je de vriezer opent om iets te pakken, komt er warme kamermoment-lucht naar binnen. De deurvakken vangen de meeste warmte op.

Hierdoor smelt het ijs een klein beetje en bevriest het daarna weer zodra je de deur sluit. Dit proces (smelten en opnieuw bevriezen) zorgt voor het ontstaan van die harde, vervelende ijskristallen. Dit fenomeen noem je ook wel vriesbrand of temperatuurschommelingsschade, waardoor de zachte, romige textuur verloren gaat.

Zo bewaar je ijs wél goed

Wil je dat je ijs langer lekker zacht en romig blijft? Pas dan deze eenvoudige tips toe:

Bewaar ijs achterin de vriezer: Zet de bak ijs zoveel mogelijk achterin of onderin de vriezer. Daar is de temperatuur het meest constant en koud, ver weg van de warme buitenlucht die binnenkomt als je de deur opent.
Druk er plastic folie op: Heb je al eens eerder ijs gegeten uit de bak? Leg dan een stukje vershoudfolie direct op het oppervlak van het ijs voordat je de deksel erop doet. Dit houdt de lucht tegen en voorkomt dat er ijskristallen op het ijs kunnen vormen.
Zet de vriezer op de juiste temperatuur: Zorg dat je diepvries koud genoeg staat, bij voorkeur op -18°C of kouder.
Laat het even acclimatiseren: Haal het ijs 5 tot 10 minuten voordat je het wilt eten even uit de vriezer en zet het in de koelkast of op het aanrecht. Zo wordt het mooi schepbaar zonder dat de hele bak smelt.

Door je ijs voortaan achterin de vriezer te leggen in plaats van in de deur, geniet je de volgende keer weer van een heerlijk romig bolletje ijs!