Met deze slimme truc bespaar je op groenten én krijg je meer smaak op je bord

De herfst brengt niet alleen kortere dagen en frisse ochtenden, maar ook een overvloed aan smaakvolle groenten. Denk aan pompoen, spruitjes, pastinaak, rode kool en knolselder. Steeds meer mensen kiezen bewust om seizoensgebonden te eten, en dat is niet toevallig. Herfstgroenten zijn niet alleen goedkoper, maar ook voedzamer én duurzamer.

Wie in het najaar kiest voor groenten van eigen bodem, merkt dat meteen aan de kassa. Groenten die in hun natuurlijke seizoen geteeld worden, zijn overvloedig beschikbaar en hoeven minder ver te reizen. Daardoor liggen de prijzen lager. Vergelijk het met aardbeien in december: die zijn vaak drie keer zo duur en komen meestal uit verwarmde serres of uit het buitenland. Pompoenen of spruitjes in de herfst zijn daarentegen betaalbaar en in grote hoeveelheden verkrijgbaar.

Herfstgroenten hebben hun volle smaak omdat ze op het juiste moment geoogst worden. Een knolselder die in oktober uit de grond komt, smaakt veel rijker dan eentje die maanden in koelcellen werd bewaard. Bovendien bevatten seizoensgroenten vaak meer vitaminen en mineralen. Zo zijn spruiten een echte vitaminebom en levert pompoen veel vezels en bètacaroteen, wat goed is voor de weerstand tijdens de koudere maanden.

Door seizoensgroenten te kiezen, verminder je je ecologische voetafdruk. Er zijn minder verwarmde serres nodig en transportafstanden zijn korter. Dat scheelt in energieverbruik en CO₂-uitstoot. Voor wie graag duurzaam eet, is de keuze voor lokale herfstgroenten dus een logische stap.

Herfstgroenten zijn verrassend veelzijdig in de keuken. Pompoen is perfect voor soep, puree of zelfs in een taart. Rode kool smaakt heerlijk in een stoofpotje of fris in een salade. En wie spruitjes associeert met bittere kinderherinneringen, kan ze eens roosteren in de oven met wat olijfolie en honing – een echte smaaksensatie.

Ook pastinaak en knolselder winnen de laatste jaren aan populariteit. Ze geven stoofpotjes een zoete toets en doen het uitstekend in ovenschotels. Bovendien vullen ze goed, ideaal tijdens de koudere maanden wanneer ons lichaam meer energie vraagt.

Wie seizoensgebonden eet, ontdekt niet alleen nieuwe smaken, maar leert ook variëren. Veel mensen grijpen jaar in jaar uit naar dezelfde groenten, maar door mee te gaan met de seizoenen, verrijk je je menu en eet je automatisch gevarieerder.

Daarbovenop leer je bewuster om te gaan met voeding. Een zak spruitjes of een pompoen uit de streek heeft vaak een veel lagere ecologische impact dan een exotische avocado die duizenden kilometers heeft gereisd.

Kortom: seizoensgebonden eten is een win-win. Je bespaart geld, krijgt meer smaak en voedingswaarde op je bord en helpt tegelijk de planeet. De herfst is het perfecte seizoen om ermee te starten, want de overvloed aan groenten is groot en gevarieerd.

Dus de volgende keer dat je in de winkel staat, denk dan even na: kies voor die pompoen, spruitjes of rode kool. Je portemonnee, je gezondheid én het milieu zullen je dankbaar zijn.