Oud brood? Dankzij deze 30-seconden hack proef je opnieuw de bakkerij-smaak

Iedereen kent het wel: je haalt een brood uit de kast of diepvries en merkt dat het droog en taai geworden is. Vaak belandt het in de vuilbak, terwijl het eigenlijk nog perfect eetbaar is. Gelukkig bestaat er een verrassend eenvoudige hack waarmee je je brood in 30 seconden weer zacht en bijna vers kan maken – en het enige wat je nodig hebt, is een magnetron en een beetje keukenpapier.

Het geheim zit in vocht. Droog brood is brood waarvan het water verdampt is. Door dat vocht weer toe te voegen, breng je het opnieuw tot leven. Het werkt zo:

Wat er gebeurt, is bijna magisch. Het vocht uit het keukenpapier wordt door de warmte opgenomen door het brood. Het resultaat: een zachte korst en een luchtige binnenkant, alsof je net bij de bakker bent geweest.

Volgens voedingsdeskundigen heeft brood van nature een hoog vochtgehalte. Wanneer het uitdroogt, verdwijnt dat water en verandert de structuur van de zetmeelketens in het deeg. Door warmte en vocht opnieuw toe te voegen, keren die zetmeelketens terug naar hun oorspronkelijke staat. Dit proces heet retrogradatie. In gewone mensentaal: je brood krijgt z’n zachte bite terug.

In België belandt jaarlijks gemiddeld 37 kilo voedsel per persoon in de vuilnisbak. Brood staat daarbij in de top drie van meest verspilde producten. Test-Aankoop wees er al op dat het beter is om creatief om te gaan met restjes brood dan ze zomaar weg te gooien. Deze magnetron-hack is daar een perfect voorbeeld van. Het kost niets, spaart je boodschappenbudget én het is beter voor het milieu.

De hack werkt trouwens niet alleen voor brood, maar ook voor pistolets, sandwiches of zelfs pizza van de dag voordien. Al is het bij pizza beter om minder vocht te gebruiken om te vermijden dat de bodem klef wordt. Nog een tip: gebruik de magnetron-truc enkel net voor je het brood gaat eten. Na afkoeling droogt het vaak sneller opnieuw uit.

Belangrijk is wel dat je geen beschimmeld brood probeert te ‘redden’. Schimmel is gevaarlijk en niet weg te krijgen met warmte. De hack is enkel geschikt voor brood dat droog of taai is geworden, maar verder nog perfect eetbaar is.

Heb je geen magnetron of verkies je een andere aanpak? Dan kan je een sneetje brood ook een minuutje in de oven leggen met een kommetje water ernaast. Het principe is hetzelfde: door warmte en vocht samen toe te voegen, herstelt het brood zijn oorspronkelijke structuur.

Wie deze truc eenmaal kent, merkt al snel dat het broodverbruik thuis verandert. Plots hoeft geen half brood meer in de vuilnisbak, maar kan je het zonder schuldgevoel nog een keer op tafel zetten. Het lijkt een detail, maar voor veel gezinnen maakt dit op jaarbasis een groot verschil.