IKEA serveert opvallende nieuwkomer: Deze lekkernij verovert het restaurant

Wie deze weken bij IKEA aanschuift voor een klassieker, kan plots iets opvallend nieuws tegenkomen op het bord. Tussen de gehaktballetjes en puree duikt een kroket op die niet uit aardappelen of kaas bestaat, maar uit zeewier. Vanaf nu zijn de zeewierkroketten van de Gentse start-up Nomet verkrijgbaar in alle Belgische IKEA-restaurants, aan een prijs van €2,95 per portie.

Het verhaal achter de kroket begint niet in een fabriek, maar in een keuken. Vier jaar geleden begon oprichtster Mona Delagrange met het maken van zeewierkroketten naast haar fulltimejob. Elke zaterdag rolde ze honderden kroketten met de hand. Anderhalf jaar later volgde de sprong naar het ondernemerschap. Het idee bleef onveranderd: zeewier op het dagelijkse menu krijgen, zonder dat het vreemd of ingewikkeld aanvoelt.

“We verwerken Europees zeewier tot producten die mensen herkennen, zoals kroketten,” vertelt Delagrange. “Het is nieuw en je merkt dat het voor sommigen nog een drempel is. Ze twijfelen over de smaak, aangezien ze zich moeilijk kunnen inbeelden hoe zeewier smaakt. De zeewierkroket is een toegankelijk product dat perfect aansluit bij de Belgische eetcultuur.”

In Azië is zeewier al jaren een vaste waarde, maar in België blijft het eerder onbekend. Nochtans heeft het stevige troeven. Het is rijk aan eiwitten en groeit in zee zonder zoet water of pesticiden. Nomet gebruikt uitsluitend Europees zeewier en combineert dat met een vertrouwde vorm. Het resultaat is een kroket met een licht zilte smaak en een umami-toets die verrassend herkenbaar blijft.

De kroketten zijn intussen ook te vinden bij Bio-Planet, Colruyt, Okay en Spar, maar dankzij IKEA kunnen consumenten het product nu meteen proeven, zonder eerst naar de winkel te moeten.

Voor IKEA België past de samenwerking binnen een bredere visie rond duurzaamheid en innovatie. Niet alleen in meubels en interieur, maar ook in het restaurant wil de keten nieuwe smaken toegankelijk maken.

“In samenwerking met Nomet brengen we een lokaal en innovatief product naar een breed publiek,” zegt woordvoerder Lotte De Wilde. “Deze zeewierkroket is het bewijs dat innovatie op vlak van voeding dichtbij huis kan ontstaan en dat duurzame smaken voor iedereen toegankelijk én betaalbaar kunnen zijn.”

De zeewierkroketten zijn vanaf nu tot eind maart verkrijgbaar in alle IKEA-restaurants in België. Wie nieuwsgierig is naar hoe duurzaam en lokaal kan smaken, hoeft dus niet verder te zoeken dan het restaurant van de bekende Zweedse meubelketen.