Zo hou je appels en peren uit de tuin maandenlang vers

De herfst is hét seizoen waarin fruitbomen hun rijkdom prijsgeven. Appels, peren en soms zelfs noten hangen in overvloed klaar om geplukt te worden. Maar wie slim te werk gaat, kan er niet alleen nu van genieten, maar nog weken – soms zelfs maanden – later. Hoe oogst en bewaar je fruit op de juiste manier?

Een appel of peer die te vroeg geplukt wordt, smaakt flauw en is vaak korrelig. Te laat plukken kan dan weer leiden tot rot of schade door vogels en wespen. De truc? Draai de vrucht lichtjes aan het steeltje. Komt hij makkelijk los, dan is hij rijp genoeg. Bij peren geldt bovendien dat ze vaak beter narijpen binnenshuis – ze worden dan zachter en zoeter.

Kijk ook naar de pitten: bij rijpe appels en peren zijn die bruin in plaats van wit. Pluk bij droog weer en doe handschoenen aan om kneuzingen te vermijden.

Fruit is kwetsbaar. Een appel die valt of een stoot krijgt, rot veel sneller en kan zelfs de hele voorraad aantasten. Gebruik dus een mand of krat met zachte doek op de bodem. Leg de vruchten in een enkele laag en vermijd stapelen.

Kies bovendien enkel gave vruchten om te bewaren. Exemplaren met een plek of scheurtje zijn beter om meteen op te eten of te verwerken tot moes, taart of jam.

Appels en peren blijven het langst goed op een koele, donkere en geventileerde plaats. Denk aan een kelder, berging of tuinhuis waar de temperatuur schommelt rond de 5 à 10 graden. Vermijd een vochtige omgeving, want schimmel verspreidt zich razendsnel.

Leg de vruchten in kisten of houten kratjes en spreid ze in een enkele laag. Nog beter: wikkel elke vrucht apart in krantenpapier om te voorkomen dat rotte plekken overslaan naar de rest.

Niet al het fruit kan samen worden opgeslagen. Appels scheiden veel ethyleengas af, wat het rijpingsproces versnelt. Dat is handig voor peren, maar funest voor groenten zoals aardappelen of wortelen. Hou dus je fruit gescheiden van je groentenvoorraad.

Niet alles hoeft in de kelder. Heb je een overvloed aan appels of peren, denk dan aan inmaken of invriezen. Appelmoes, perencompote of plakjes fruit die je kort blancheert en daarna invriest, zijn maandenlang houdbaar. Ook drogen is een optie: dunne schijfjes in de oven of een droogtoestel worden heerlijke snacks.

Naast appels en peren zijn ook walnoten en hazelnoten nu vaak rijp. Verzamel ze droog en bewaar ze in een netzak op een luchtige plek. Ze blijven maanden goed, zolang ze niet vochtig worden.

Druiven uit eigen tuin zijn minder lang houdbaar, maar lenen zich perfect voor sap of confituur.

Wie nu wat tijd steekt in het juist oogsten en bewaren van fruit, plukt daar wekenlang de vruchten van. Letterlijk. Een goed gevulde kelder vol appels en peren is niet alleen handig, maar ook een stuk voordeliger dan steeds naar de supermarkt te gaan.