Dé hit van deze hittegolf: iedereen maakt nu deze frisse watermeloensalade

27 jun , 18:00 • Voeding

doorNieuws365 Redactie

Wanneer het kwik buiten de dertig graden passeert, verandert onze kookbehoefte drastisch. Niemand heeft zin om uren boven een dampend fornuis te staan, en zware maaltijden vallen als een steen op de maag. Op culinaire platforms en sociale media is er deze dagen één specifiek gerecht dat er met kop en schouders bovenuit steekt qua recensies en populariteit: de klassieke watermeloen-feta salade met verse munt.

Foodbloggers en thuiskoks zijn unaniem. "De perfecte balans tussen zoet, zout en ongeëvenaarde frisheid", klinkt het in de beoordelingen. Het grote geheim achter het succes van deze salade is de hydraterende werking van de watermeloen gecombineerd met het zoutgehalte van de feta, wat ideaal is om je mineralen aan te vullen na een zweterige dag. Bovendien staat het gerecht binnen 10 minuten op tafel zónder dat er een vuurtje aan te pas komt.

Het recept met de beste recensies

Dit is de absolute favoriet onder de zomerrecepten. De subtiele toevoeging van rode ui en limoensap snijdt perfect door het zoete van de meloen heen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Watermeloen: 1 kleine (of een halve grote), gekoeld en in blokjes gesneden (pitjes zoveel mogelijk verwijderd)
Feta: 200 gram (kies voor authentieke Griekse feta van schapen-/geitenmelk voor de beste romige, zoute smaak)
Verse munt: Een flinke handvol blaadjes, fijngehakt
Rode ui: 1/2 ui, in flinterdunne halve ringen gesneden
Extra vierge olijfolie: 2 eetlepels (van goede kwaliteit)
Limoen: Sap van 1/2 limoen
Optioneel: Een handje zwarte (Kalamata) olijven of een handje rucola voor een extra bittere toets.

Bereidingswijze:

De ui marineren (Pro-tip): Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Knijp het limoensap hierover uit in een klein schaaltje en laat dit 5 minuten staan. Dit haalt de scherpe, bittere smaak van de rauwe ui eraf, waardoor hij heerlijk zacht en fris wordt.
Snijden: Snijd de gekoelde watermeloen in hapklare blokjes en doe ze in een grote, diepe saladeschaal.
Samenvoegen: Voeg de gemarineerde rode ui (inclusief het resterende limoensap) toe aan de watermeloen. Verkruimel de feta met je handen grof over de schaal.
Finishing touch: Strooi de fijngehakte verse munt eroverheen. Besprenkel het geheel met de extra vierge olijfolie.
Serveren: Schep de salade heel voorzichtig om, zodat de feta niet volledig plet of verkleurt door het sap. Serveer direct, eventueel met wat knapperig stokbrood of gegrild platbrood.

Variatietip uit de reviews: Heb je gasten over de vloer of mag het iets luxueuzer? Leg de blokjes watermeloen heel kort op een loeihete barbecue of grillpan (1 minuut per kant) voordat je de salade samenstelt. De suikers in de meloen karamelliseren dan lichtjes, wat een fantastische, rokerige diepte aan het gerecht geeft.