Hoe je ongemerkt elke dag meer groenten kan eten

Iedereen weet dat groenten belangrijk zijn. Toch halen veel Belgen de aanbevolen hoeveelheid van 300 gram per dag niet. Volgens Sciensano lukt het slechts 16 procent van de volwassenen om dagelijks voldoende groenten te eten. Het goede nieuws? Je hoeft geen bergen sla of broccoli weg te werken. Met enkele slimme trucs verhoog je je groente-inname bijna vanzelf.

Groenten bij het ontbijt klinkt vreemd, maar kan verrassend lekker zijn. Denk aan een omelet met spinazie, tomaat en champignons of een smoothie waar je een handvol bladgroenten aan toevoegt. Je proeft ze nauwelijks, maar ze tellen wel mee.

Ook avocado op volkoren toast met een beetje citroen is een gezonde start die rijk is aan vezels en goede vetten.

Voor kinderen (en moeilijke eters) helpt het om groenten te “verstoppen”. Geraspte wortel of courgette kan je toevoegen aan pastasaus, gehaktballen of cake. Zo krijg je ongemerkt extra vitamines binnen.

Zelfgemaakte soep blijft een klassieker: een grote pot gevuld met verschillende groenten zorgt ervoor dat je zonder nadenken al een groot deel van je dagelijkse portie haalt.

Een eenvoudige truc: vervang een deel van je pasta of rijst door groenten. Courgetteslierten of bloemkoolrijst zijn tegenwoordig kant-en-klaar te koop in de supermarkt. Zo halveer je de calorieën en verdubbel je de voedingsstoffen, zonder dat het veel moeite kost.

Ook een wokgerecht met extra groentevariatie vult beter en geeft meer smaak.

In plaats van koekjes of chips kan je ook groenten snacken. Wortel- en komkommerschijfjes met hummus, kerstomaatjes of paprika zijn ideale alternatieven. Ze vullen goed en geven geen suikerdip.

Volgens Test Aankoop zijn snackgroenten niet alleen gezond, maar vaak ook goedkoper dan verpakte snacks.

Veel mensen eten te weinig groenten omdat ze denken dat het saai is. Maar met kruiden, specerijen en bereidingen maak je van elke groente iets lekkers. Geroosterde bloemkool met kerriepoeder, courgette op de grill of wortelen met honing in de oven smaken totaal anders dan de klassieke gekookte variant.

Door te variëren, wordt het nooit eentonig.

Voorbereiding is de sleutel. Wie groenten al gesneden in de koelkast heeft staan, grijpt er sneller naar. Een bakje met voorgesneden wortels of paprika werkt net zo handig als een zak chips, maar is een stuk gezonder.

Ook invriezen kan helpen: spinazie, erwtjes of broccoli zijn altijd binnen handbereik en verliezen nauwelijks voedingswaarde.

Meer groenten eten hoeft dus niet te betekenen dat je plots volledig je eetpatroon moet omgooien. Door kleine stappen – groenten toevoegen aan je ontbijt, een deel van je pasta vervangen of soep maken – kom je al snel dichter bij de aanbevolen hoeveelheid.

Het resultaat merk je niet alleen in je gezondheid, maar ook in je energie en humeur. Want wie meer groenten eet, voelt zich vaak lichter, fitter en scherper.