Zo houd je brood langer vers: deze bewaartips maken echt het verschil

08 jul , 17:00 • Voeding

doorSarah Maes

Er gaat weinig boven de geur van vers brood. Toch merken veel mensen dat een brood al na één of twee dagen minder lekker wordt. Het wordt hard, droog of krijgt juist schimmel. De manier waarop je brood bewaart, speelt daarbij een veel grotere rol dan veel mensen denken. Met enkele eenvoudige gewoontes kun je brood langer vers houden én voedselverspilling voorkomen.

Bewaar brood op kamertemperatuur

Voor de meeste broodsoorten is kamertemperatuur de beste keuze. Een temperatuur tussen ongeveer 18 en 22 graden is ideaal. Bewaar brood op een droge plaats, uit de volle zon en niet naast een oven, fornuis of ander warm toestel.

Een brooddoos of broodtrommel is daarvoor zeer geschikt. Die beschermt het brood tegen uitdrogen, terwijl er toch voldoende lucht kan circuleren om vochtophoping te beperken.

Leg brood liever niet in de koelkast

Veel mensen denken dat de koelkast brood langer goed houdt, maar dat klopt meestal niet. Integendeel: bij koelkasttemperaturen verloopt het proces waarbij brood oud en droog wordt juist sneller. Dat komt door veranderingen in het zetmeel van het brood, waardoor het sneller zijn zachte structuur verliest.

De koelkast is daarom alleen een goede keuze wanneer het uitzonderlijk warm en vochtig is en je schimmelvorming absoluut wilt vertragen. Houd er dan wel rekening mee dat het brood sneller stevig wordt.

Laat het in de papieren zak of gebruik een broodzak

Koop je brood bij de bakker, dan krijg je het meestal in een papieren zak. Die is geschikt voor de eerste dag omdat overtollig vocht kan ontsnappen. Wil je het brood langer bewaren, dan kun je het daarna in een brooddoos leggen of bewaren in een herbruikbare broodzak van katoen of linnen.

Een volledig afgesloten plastic zak houdt het brood vaak langer zacht, maar kan bij warm weer ook condens veroorzaken. Dat verhoogt de kans op schimmel.

Snijd alleen af wat je nodig hebt

Een volledig aangesneden brood droogt sneller uit dan een brood waarvan alleen enkele sneetjes zijn afgesneden. Snijd daarom enkel af wat je op dat moment nodig hebt.

Leg het brood daarna met de snijkant naar beneden op een houten broodplank of terug in de brooddoos. Zo blijft het snijvlak langer zacht.

Vries brood tijdig in

Weet je dat je het brood niet binnen enkele dagen zult opeten? Dan is invriezen de beste oplossing. Brood kan zonder kwaliteitsverlies ongeveer drie maanden in de diepvriezer worden bewaard.

Verdeel het brood eventueel vooraf in porties of per aantal sneetjes. Zo hoef je alleen te ontdooien wat je nodig hebt. Laat het brood vervolgens rustig ontdooien op kamertemperatuur. Ook sneetjes kunnen rechtstreeks in de broodrooster.

Koop liever vaker een kleiner brood

Grote broden lijken voordeliger, maar als een deel uiteindelijk wordt weggegooid, ben je juist duurder uit. Koop liever een brood dat past bij het verbruik van je gezin.

Voor kleinere huishoudens kan een half brood of een kleiner formaat een betere keuze zijn.

Let op schimmel

Schimmel ontstaat sneller in een warme en vochtige omgeving. Zie je schimmel op één sneetje? Dan is het verstandig het volledige brood weg te gooien. Schimmeldraden kunnen namelijk onzichtbaar verder in het brood zijn doorgedrongen, ook wanneer je die met het blote oog niet ziet.

Wat is de beste manier?

Voor de meeste gezinnen is dit de ideale aanpak:

Bewaar brood in een brooddoos of katoenen broodzak op kamertemperatuur.
Snijd alleen af wat je nodig hebt.
Vermijd de koelkast, behalve bij uitzonderlijk warme en vochtige omstandigheden.
Vries brood in als je het niet binnen enkele dagen opeet.
Ontdooi alleen de hoeveelheid die je nodig hebt.

Zo geniet je langer van vers brood

Met de juiste bewaarmethode blijft brood niet alleen langer lekker, maar voorkom je ook onnodige voedselverspilling. Een brooddoos, tijdig invriezen en het vermijden van de koelkast zijn eenvoudige gewoontes die een groot verschil maken. Zo geniet je langer van een zachte korst, een luchtige kruim en hoef je minder vaak brood weg te gooien.