Zo kook je lekker én goedkoop: klaar in 20 minuten, onder 3 euro per persoon

16 jun , 17:00 • Voeding

Geen tijd, geen zin om lang te koken en toch lekker eten op tafel willen? Dat kan. Met een paar slimme keuzes maak je in 20 minuten een heerlijke maaltijd voor minder dan 3 euro per persoon.

Na een lange werkdag nog een uur in de keuken staan? Liever niet. Maar elke dag afhaalmaaltijden of kant-en-klaar uit de supermarkt tikt stevig aan op je budget. Gelukkig bestaat er een middenweg: koken dat goedkoop, snel én verrassend lekker is. Je hebt er geen culinaire opleiding voor nodig, wél een paar slimme trucjes.

Koken hoeft niet duur te zijn

Laat je niet misleiden door influencers die dure ingrediënten showen in fancy keukens. Echt lekker eten hoeft niet duur te zijn. Veel mensen denken dat gezond of smaakvol koken automatisch duur is, maar dat is een mythe. Peulvruchten, diepvriesgroenten, eieren en pasta zijn nog altijd bijzonder voordelig én voedzaam.

Een blik linzen of kikkererwten kost minder dan een euro en kan de basis vormen van meerdere gerechten. Denk aan curry’s, salades of een snelle stoofpot met groenten. Ook eieren zijn een goedkope topper: omelet met restjes groente, shakshuka met tomatensaus of een goed gekruide frittata – snel klaar, goedkoop én vullend.

Diepvries en voorraadkast zijn je beste vrienden

Wie slim wil koken, begint bij wat hij in huis heeft. Een goed gevulde voorraadkast (pasta, rijst, tomatenblokjes, kruiden) en een paar diepvriesproducten kunnen wonderen doen. Denk aan spinazie, erwtjes of wokgroenten: geen snijwerk, altijd vers en vaak goedkoper dan vers uit de winkel.

Voorbeeld? Kook pasta, roer er wat diepvrieserwtjes en roomkaas door, en werk af met zwarte peper en een restje geraspte kaas. Klaar in 12 minuten, budgetvriendelijk én heerlijk.

Smaak zit in de eenvoud

Je hebt geen vijftien ingrediënten nodig om een lekkere maaltijd te maken. De meeste succesgerechten zijn eenvoudig van opzet. Denk aan gebakken rijst met ei, look en sojasaus. Of geroosterde aardappelen met rozemarijn en een simpele salade erbij. Wat het verschil maakt, zijn kruiden en zuren: citroensap, een beetje mosterd, lookpoeder of paprikapoeder geven elk gerecht karakter.

Budgetproof recepten die je meteen kan maken

Wraps met bonenvulling
Bak een ui en look, voeg een blik rode bonen toe, paprikapoeder en een beetje tomatenpuree. Warm op en serveer in wraps met wat sla en yoghurt. Klaar in 15 minuten, kostprijs: ± 2 euro per persoon.
Snelle couscoussalade
Giet kokend water over couscous, laat 5 minuten trekken. Meng met diepvrieserwtjes, blokjes tomaat, olijfolie en citroensap. Werk af met wat feta of een hardgekookt ei. Simpel, fris en perfect als lunch.
Pittige noedels met ei
Kook noedels, roerbak ze met look, sojasaus, chilisaus en een geklutst ei. Eventueel wat wortelreepjes of prei toevoegen. Je zit onder de 3 euro en eet alsof je bij de wok bent gaan halen.

Slim koken = minder verspilling

Restjes zijn geen afval, ze zijn een kans. Gekookte aardappelen van gisteren worden vandaag een snelle rösti. Overgebleven rijst? Maak er gebakken rijst van. Een overschot groenten? Verwerk in soep of curry. Door creatief te zijn met wat je hebt, bespaar je geld én voedsel.

Tot slot: durf simpel te koken

Je hoeft geen nieuwe receptenboekjes te kopen of dure superfoods in huis te halen. Met basisproducten, een goed gevulde kruidenlade en een beetje durf zet je in no time iets op tafel waar je trots op mag zijn.

Lekker koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. En zeker niet duur.