Met dit simpele trucje wordt je pasta gezonder én lekkerder

Pasta is voor veel Belgen een vaste waarde op het menu. Het is snel klaar, goedkoop en geliefd bij jong en oud. Toch krijgt pasta vaak een slechte reputatie: te veel koolhydraten, te weinig vezels en een snelle piek in je bloedsuikerspiegel. Gelukkig bestaat er een eenvoudige manier om je bord pasta gezonder te maken, zonder dat je inlevert op smaak.

De eerste en meest voor de hand liggende stap: kies voor volkorenpasta. In tegenstelling tot witte pasta bevat deze variant de volledige graankorrel, met alle vezels, vitaminen en mineralen erbij. Dat zorgt niet alleen voor een betere spijsvertering, maar ook voor een langer verzadigd gevoel.

Voor wie de overstap naar volkoren te groot vindt, is er tegenwoordig ook halfvolkorenpasta. Die heeft nog altijd meer voedingswaarde dan de klassieke variant, maar smaakt iets zachter. Kinderen en kieskeurige eters wennen er vaak sneller aan.

Een minder bekende hack is het afkoelen van gekookte pasta. Wanneer je pasta kookt en daarna afkoelt, ontstaat er zogenaamde resistente zetmeel. Dat is een soort vezel die niet meteen door je lichaam wordt afgebroken. Gevolg: een tragere stijging van je bloedsuikerspiegel én een langer verzadigd gevoel.

Wil je die voordelen combineren met een warme maaltijd? Kook de pasta, laat hem afkoelen in de koelkast en warm hem later opnieuw op. Het resistente zetmeel blijft behouden. Zo geniet je van een bord dampende spaghetti dat toch een gezonder effect heeft.

Nog een simpele truc: zie pasta niet als hoofdgerecht, maar als basis. Maak er een groentenfeestje van door extra courgette, paprika, spinazie of champignons toe te voegen. Je bord wordt kleurrijker, voedzamer en lichter.

Ook de saus speelt een rol. Klassieke roomsaus of veel kaas maken een gerecht snel zwaar. Door te kiezen voor een tomatenbasis of een saus met veel groenten hou je het fris en gezond. Een beetje Parmezaan of olijfolie zorgt nog altijd voor die volle smaak.

Veel mensen scheppen te veel pasta op hun bord. De aanbevolen hoeveelheid voor een volwassene is zo’n 75 tot 100 gram ongekookte pasta per persoon. Vul je bord verder aan met groenten en een bron van eiwitten, zoals kip, vis of peulvruchten. Zo krijg je een evenwichtige maaltijd zonder te overdrijven in koolhydraten.

Wie bang is dat volkorenpasta minder lekker is, kan spelen met smaakmakers. Verse kruiden zoals basilicum, peterselie en oregano geven een flinke boost. Ook geroosterde pijnboompitten of een beetje citroensap maken een gerecht meteen rijker.

En het mooie is: die toevoegingen zijn niet alleen lekker, maar vaak ook gezond. Kruiden bevatten antioxidanten, noten leveren gezonde vetten, en citroen bevordert de opname van ijzer uit groenten.

Met al deze tips hoeft pasta niet langer een “zonde” te zijn. Integendeel: met een paar kleine aanpassingen maak je er een volwaardig en voedzaam gerecht van. Pasta blijft troostrijk comfortfood, maar dan eentje dat je gerust wekelijks op tafel kan zetten.

Het geheim zit dus niet in ingewikkelde recepten, maar in slimme keuzes: volkorenvarianten, afkoelen voor resistente zetmelen, veel groenten en doordachte porties. Een bord pasta dat niet alleen lekker smaakt, maar je ook langer energie geeft.