Restjes brood weggooien? Niet na deze tips!

Iedereen kent het wel: een half brood dat net te lang op het aanrecht lag en inmiddels droog aanvoelt. Vaak verdwijnt het zonder nadenken in de vuilnisbak. Zonde, want oud brood is eigenlijk een geweldige basis voor verrassend lekkere gerechten. Met een beetje creativiteit tover je restjes brood om tot iets nieuws dat minstens zo smakelijk is als vers brood.

🍞 Van croutons tot paneermeel: brood krijgt makkelijk een tweede leven
🥄 Ook zoetere varianten zoals wentelteefjes zijn ideaal
🥖 Slim hergebruiken bespaart geld én voorkomt verspilling
💡 Restjes brood maken gerechten vaak zelfs lekkerder

Droog brood is perfect om croutons van te maken. Snijd het in blokjes, besprenkel met olijfolie en kruiden zoals knoflookpoeder of tijm, en bak kort in de oven. Resultaat: krokante blokjes die heerlijk zijn in salades of soepen.

Extra tip: maak een grotere hoeveelheid en bewaar ze luchtdicht, dan heb je altijd een voorraadje knapperige topping.

Paneermeel uit de winkel is vaak duurder dan je denkt, terwijl je het eenvoudig zelf maakt. Laat broodkruimels volledig drogen en maal ze fijn in een keukenmachine. Gebruik dit om schnitzels of groenteburgers een krokant laagje te geven, of als bindmiddel in gehakt.

Extra tip: voeg Italiaanse kruiden of parmezaan toe voor een bijzondere smaak.

Oud brood wordt een traktatie met een simpel beslag van melk, ei en een beetje kaneel. Week de sneetjes erin en bak ze goudbruin in de pan. Serveer met suiker, stroop of vers fruit. Wentelteefjes zijn hét bewijs dat restjes brood soms nog lekkerder zijn dan vers brood.

Heb je veel brood over? Maak er een broodpudding van. Meng stukken brood met melk, suiker, eieren en rozijnen en bak het in de oven. Het resultaat is een smeuïge, zoete lekkernij waar niemand proeft dat de basis eigenlijk restjes waren.

Brood kan ook de basis vormen voor hartige gerechten. Denk aan een Italiaanse broodsalade (panzanella) met tomaten, komkommer en olijfolie, of een ovenschotel met groenten en kaas waarin oud brood zorgt voor een krokante bovenlaag.

Door brood niet weg te gooien maar creatief te gebruiken, bespaar je geld en draag je bij aan minder voedselverspilling. Bovendien maak je gerechten vaak net wat specialer: croutons geven crunch, paneermeel zorgt voor bite en broodpudding brengt nostalgie op tafel.

De volgende keer dat je een droog sneetje brood ziet liggen, denk dan even twee keer na. Met een kleine moeite verander je het in iets verrassend lekkers.

Kortom: oud brood is geen afval, maar een ingrediënt dat wacht op een tweede kans.