Waarom je beter geen aardappelen bewaart naast uien

In bijna elk huishouden liggen ze samen in een mand of kast: een voorraadje aardappelen en een netje uien. Praktisch, zou je denken, want beide producten horen tot de basis van de keuken. Toch blijkt dat ze helemaal geen goede buren zijn. Wie aardappelen en uien naast elkaar bewaart, loopt het risico dat beide veel sneller bederven.

Aardappelen hebben een rustige, koele en droge omgeving nodig om goed te blijven. Zodra ze in contact komen met de gassen die uien afgeven, gaat dat proces helemaal de verkeerde kant op. Uien scheiden namelijk ethyleengas uit, een natuurlijk rijpingshormoon dat ook vruchten sneller doet rijpen. Voor aardappelen betekent dat: sneller uitlopen en uiteindelijk rotten.

Omgekeerd hebben de aardappelen ook een slechte invloed op de uien. Ze produceren zelf veel vocht, en net dat zorgt ervoor dat uien sneller gaan schimmelen of zacht worden. Samen in één lade of mand belanden ze dus in een vicieuze cirkel: de een maakt de ander kapot.

Om aardappelen langer vers te houden, geef je ze het best een donkere, koele plek. Denk aan een kelder, een voorraadkast of een koele berging waar de temperatuur tussen de 4 en 10 graden ligt. Te warm betekent dat ze sneller uitlopen, te koud – zoals in de koelkast – maakt dat het zetmeel in de aardappel omgezet wordt naar suiker. Het gevolg is een zoete smaak en een minder lekkere textuur bij het koken of bakken.

Ook belangrijk: bewaar aardappelen liefst in een open zak of een houten kistje zodat er voldoende lucht bij kan. Plastic zakken houden te veel vocht vast en dat versnelt het rottingsproces.

Uien hebben daarentegen lucht en droogte nodig, maar niet dezelfde koelere omstandigheden als aardappelen. Een keukenkast of een geventileerde mand op kamertemperatuur is ideaal. Zorg er wel voor dat ze niet in direct zonlicht liggen, want ook dan gaan ze sneller slecht worden.

Een handige tip: hang uien in een netje of in een oude panty, waarbij je knoopjes legt tussen de uien. Zo raken ze elkaar niet aan en blijft er voldoende luchtcirculatie. Het ziet er misschien wat ongewoon uit, maar het werkt verrassend goed om ze langer vers te houden.

Wie slim wil omspringen met zijn keukenvoorraad, doet er dus goed aan aardappelen en uien uit elkaar te houden. Plaats aardappelen in een kelder of berging en leg uien apart in een keukenkast of in een mandje. Door die scheiding blijft je voorraad weken langer goed.

Nog een praktische tip: controleer je voorraad regelmatig en haal aardappelen of uien die beginnen te rotten meteen weg. Eén slecht exemplaar kan de rest aansteken en zo verlies je sneller alles.

Door je aardappelen en uien apart te leggen, win je niet alleen aan houdbaarheid, maar ook aan smaak en kwaliteit. Aardappelen die niet uitgelopen zijn, behouden hun stevige structuur en neutrale smaak. Uien die droog blijven, blijven knapperig en vol aroma. Zo kook je altijd met ingrediënten die echt hun smaak behouden.

Daarnaast bespaar je ook geld: minder weggooien betekent meer halen uit je boodschappen. In een tijd waarin voedselverspilling een groot thema is, kan zo’n eenvoudige gewoonte een groot verschil maken.