Airfryer vs. oven: zo win je meer smaak bij groenten

21 sep , 17:00 • Voeding

De airfryer is in korte tijd uitgegroeid tot een van de populairste keukenapparaten in België. Waar hij vroeger vooral bekendstond als gezonder alternatief voor frieten, ontdekken steeds meer mensen dat ook groenten er verrassend lekker uitkomen. Sterker nog: in veel gevallen smaken ze beter dan uit de oven. Hoe komt dat?

Sneller garen, meer smaak

Het geheim van de airfryer zit in de manier van verwarmen. Het toestel blaast hete lucht met hoge snelheid rond de etenswaren. Dat zorgt ervoor dat groenten sneller garen én dat ze een krokant laagje krijgen zonder veel olie. In een klassieke oven duurt dat vaak langer, waardoor groenten uitdrogen of hun smaak verliezen.

Volgens een test van Good Housekeeping Institute behouden groenten in de airfryer tot 20 procent meer van hun natuurlijke suikers en vocht. Daardoor smaken ze zoeter en voller. Denk aan wortels die een karamelachtige toets krijgen of paprika’s die intenser smaken.

Minder olie nodig

Een ander groot voordeel is dat je amper olie hoeft te gebruiken. Een theelepel is vaak voldoende om groenten een mooi bruin korstje te geven. In de oven heb je meer olie nodig om hetzelfde effect te bereiken.

Dat maakt airfryen niet alleen gezonder, maar ook praktischer. Je hoeft niet te draaien of bij te werken: de circulerende lucht zorgt ervoor dat alle kanten gelijkmatig garen. Zelfs bloemkoolroosjes of spruitjes worden krokant zonder dat ze slap worden.

Beter behoud van voedingsstoffen

Naast smaak is er ook het gezondheidsaspect. Door de kortere bereidingstijd behouden groenten meer vitamines en mineralen. Vooral vitamine C en B-vitamines, die gevoelig zijn voor hitte, blijven beter bewaard in een airfryer dan in een oven.

Uit onderzoek van Journal of Food Science blijkt dat airfryen gemiddeld 15 procent meer voedingsstoffen behoudt dan traditioneel roosteren. Het effect is vooral groot bij groenten zoals broccoli en paprika, die snel voedingswaarde verliezen bij lange verhitting.

Praktische voordelen in de keuken

De airfryer is bovendien gebruiksvriendelijk. Voor kleine porties hoef je geen grote oven op te warmen, wat tijd en energie bespaart. Binnen vijf minuten kan je al starten, waar een oven vaak tien tot vijftien minuten voorverwarmtijd nodig heeft.

Ook schoonmaken gaat makkelijker. De losse mandjes of lades kunnen meestal gewoon in de vaatwasser. Geen aangekoekte bakplaten of hardnekkige vetvlekken, zoals vaak na het roosteren in de oven.

Welke groenten doen het het best?

Hoewel bijna alle groenten geschikt zijn, zijn er enkele die bijzonder goed uit de verf komen:

Wortels en pastinaak: krijgen een zoete, geroosterde smaak.
Paprika en courgette: behouden hun sappigheid en worden toch krokant.
Spruitjes en bloemkool: krijgen een knapperig laagje dat zelfs kinderen vaak overtuigt.
Broccoli: wordt beetgaar en behoudt meer kleur en voedingswaarde.

Een tip: snijd de groenten in gelijkmatige stukken en droog ze goed af voor je ze in de airfryer legt. Zo worden ze krokanter.

Meer dan alleen een hype

De opmars van de airfryer lijkt dus meer dan een trend. Waar hij eerst werd gezien als een handige frietenmachine, groeit hij uit tot een volwaardig kooktoestel. Voor groenten biedt hij een combinatie die moeilijk te verslaan is: sneller, gezonder én lekkerder.