Hoe lang blijft eten veilig in de koelkast tijdens extreem warm weer? Dit zeggen experts

24 jun , 14:00 • Voeding

doorSarah Maes

Tijdens een hittegolf denken veel mensen aan voldoende drinken en verkoeling zoeken, maar ook voedselveiligheid verdient extra aandacht. Hoge buitentemperaturen kunnen namelijk een grotere impact hebben op je koelkast dan je misschien denkt. Daardoor kunnen sommige producten sneller bederven, zelfs wanneer ze gekoeld bewaard worden.

Volgens het Belgische voedselagentschap FAVV en voedingsinstituten zoals het Nederlandse Voedingscentrum blijft een koelkast idealiter tussen 0 en 4 graden Celsius. Zodra de temperatuur hoger oploopt, krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen.

De koelkast krijgt het zwaar

Bij buitentemperaturen van 30 graden of meer moet een koelkast veel harder werken om koud te blijven. Elke keer dat de deur wordt geopend, stroomt warme lucht naar binnen. Tijdens warme zomerdagen kan dat ervoor zorgen dat de temperatuur tijdelijk enkele graden stijgt.

Daarom raden experts aan om de koelkast niet te vol te proppen. Koude lucht moet vrij kunnen circuleren. Ook is het verstandig om niet onnodig lang voor een open koelkastdeur te blijven staan terwijl je twijfelt wat je wilt eten.

Hoe lang blijven producten veilig?

Voor veel producten gelden duidelijke richtlijnen:

Bereide maaltijden: maximaal 2 tot 3 dagen
Gekookte pasta en rijst: 2 tot 3 dagen
Restjes vlees of vis: 2 dagen
Verse vis: liefst binnen 1 dag gebruiken
Gesneden fruit: 2 tot 3 dagen
Gesneden groenten: 3 tot 5 dagen
Kaas: meestal 1 tot 3 weken afhankelijk van de soort
Geopende melk: ongeveer 3 dagen
Vleeswaren: 3 tot 5 dagen

Bij twijfel geldt een eenvoudige regel: ruikt, smaakt of oogt een product anders dan normaal, dan neem je beter geen risico.

Extra voorzichtig met deze producten

Sommige voedingsmiddelen zijn gevoeliger voor warmte dan andere. Vis, rauw vlees, kip, roomgebak, zachte kazen en bereide gerechten behoren tot de grootste risicoproducten.

Ook restjes barbecue verdienen aandacht. Vlees dat uren op een warme tafel heeft gelegen, kan nadien niet zomaar opnieuw veilig gekoeld worden.

Volgens voedselveiligheidsexperts mogen bederfelijke producten maximaal twee uur buiten de koelkast blijven. Bij temperaturen boven 30 graden wordt zelfs één uur als veilige grens gehanteerd.

Zo hou je je koelkast veilig tijdens een hittegolf

Een paar eenvoudige maatregelen maken een groot verschil:

Controleer regelmatig de temperatuur van je koelkast.
Plaats warme gerechten pas in de koelkast nadat ze voldoende afgekoeld zijn.
Bewaar rauw vlees en vis onderaan zodat er geen sappen op andere producten kunnen druppelen.
Open de koelkast zo weinig mogelijk.
Controleer vervaldata extra zorgvuldig tijdens warme periodes.

Een kleine controle kan veel problemen voorkomen

Voedselvergiftigingen komen vaker voor tijdens warme zomerdagen. Vaak zijn ze het gevolg van producten die net iets te lang buiten hebben gestaan of onvoldoende gekoeld werden bewaard. Een snelle controle van de koelkasttemperatuur en wat extra aandacht voor restjes kunnen daarom veel ongemakken voorkomen.

Tijdens een hittegolf is het dus niet alleen belangrijk om jezelf koel te houden, maar ook je voedsel. Eén of twee graden verschil kunnen soms meer uitmaken dan je denkt.