Geheime tip: zo worden je frieten extra krokant in de airfryer

20 sep , 17:00 • Voeding

De airfryer is in een mum van tijd uitgegroeid tot hét keukenapparaat dat in bijna elk huishouden een vaste plek heeft. Handig, snel en gezonder dan de klassieke frietketel. Maar toch hoor je vaak dezelfde klacht: de frieten komen er lekker uit, maar missen soms dat extra krokante laagje. Gelukkig bestaat er een eenvoudige truc die je frieten naar een hoger niveau tilt.

Waarom frieten soms slap blijven

Wie voor het eerst een airfryer gebruikt, verwacht vaak hetzelfde resultaat als van een frituurpan. Alleen werkt het toestel anders. Een airfryer bereidt met hete lucht in plaats van olie. Dat zorgt voor minder vet, maar het betekent ook dat de frieten sneller uitdrogen of net zacht blijven als je ze verkeerd bereidt.

Volgens Voedingscentrum Nederland heeft de bereiding van frieten alles te maken met drie factoren: de hoeveelheid frieten in de mand, de temperatuur en het vochtgehalte van de aardappelen. Als je te veel tegelijk bakt of de frieten niet goed droogt, verlies je meteen aan knapperigheid.

De gouden truc: een beetje olie

De simpelste en meest doeltreffende oplossing? Frieten lichtjes besprenkelen met een klein beetje olie. Niet veel – een halve eetlepel is vaak al genoeg voor een hele portie. Door de olie ontstaat een dun laagje rond de friet dat sneller krokant wordt bij verhitting.

Het geheim zit in de combinatie: hete lucht circuleert rondom de frieten, terwijl de olie zorgt voor dat typische krokante korstje. Zonder olie heb je enkel warme aardappelen, met olie krijg je frieten die dichter bij de frituurvariant komen, maar dan met veel minder vet.

Een expert van Voedingscentrum verwoordt het eenvoudig: “Wie helemaal zonder olie bakt, krijgt gezondere frieten maar vaak ook slappere resultaten. Met een klein beetje olie heb je het beste van twee werelden: krokant én toch veel minder vet dan in een frietketel.”

Nog drie tips voor topresultaat

Naast het toevoegen van een beetje olie, spelen er nog andere factoren mee:

Niet overbeladen: leg de frieten in een dunne laag. Hoe meer lucht er tussen de frieten kan circuleren, hoe krokanter ze worden.
Goed schudden: halverwege de baktijd de mand even opschudden, zodat alle frieten gelijkmatig bruin worden.
Kies de juiste aardappel: voor verse frieten zijn bloemige aardappelen zoals Bintje het meest geschikt. Die bevatten precies genoeg zetmeel om krokant te worden.

Volgens een test van Consumentenbond in Nederland levert dit drietal samen met het beetje olie de beste resultaten op: goudgele frieten met een knapperige beet en toch zacht vanbinnen.

Gezond én lekker

Het mooie van de airfryer is dat je nog steeds gezondere frieten eet dan uit een klassieke frituurpan. Zelfs met een beetje olie ligt het vetgehalte veel lager. Een portie airfryer-frieten bevat gemiddeld 70% minder vet dan gefrituurde frieten. Voor gezinnen die vaak frietjes eten, maakt dat op jaarbasis een groot verschil.

Daarbij komt dat je dezelfde truc ook kan toepassen op andere gerechten: groenten, kippenvleugels of zelfs broodjes worden net dat tikkeltje lekkerder met een klein beetje olie. Het gaat niet om overvloed, maar om het juiste laagje dat krokantheid garandeert.

Waarom dit kleine verschil telt

Uiteindelijk draait het niet om ingewikkelde recepten of dure accessoires, maar om een eenvoudige gewoonte. Door een kleine hoeveelheid olie te gebruiken, verander je de volledige ervaring. Je airfryer blijft een gezond alternatief, maar geeft frieten die dichter aansluiten bij de smaak waar veel Belgen zo dol op zijn.

Het is net die kleine truc die ervoor zorgt dat de airfryer niet alleen praktisch blijft, maar ook écht de strijd kan aangaan met de frituurpan.